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Neuer Geschmacksverstärker entdeckt

Posted by Gordian Hense
Forscher haben eine Substanz entwickelt, die salzigen und süssen Geschmack in Speisen verstärkt. Damit wäre es möglich, Salz, Zucker und eine Reihe von Gewürzen sparsamer zu dosieren. Die von Lebensmittelchemikern aus Deutschland und der Schweiz entwickelte Substanz könnte zudem eine Alternative zum herkömmlichen Geschmacksverstärker Glutamat sein, der in zu hohen…
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Anti-Diabetes-Kapseln auf pflanzlicher Basis entwickelt

Posted by Gordian Hense
Eine von mexikanischen Schamanen verwendete Heilpflanze hilft tatsächlich gegen Diabetes. Deutschen Forschern gelang es nach jahrelangen Studien, den Wirkstoff der Pflanze zu isolieren. Dieser soll nun in Form einer Anti-Diabetes-Kapsel im mexikanischen Hochland hergestellt werden. Über das Projekt berichtet die Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn in einer Pressemitteilung. Dem Wirkstoff kamen die…
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Kaffee schützt vor Karies

Posted by Gordian Hense
Kaffee enthält neben Koffein zahlreiche andere, weniger gut untersuchte Inhaltsstoffe. Einige davon, so haben italienische Wissenschaftler der Universität von Ancona jetzt herausgefunden, hindern Kariesbakterien daran, sich auf der Zahnoberfläche festzusetzen. Das schützt die Zähne vor der Zerstörung durch die Säure bildenden Mikroorganismen, schreiben die Forscher im Journal of Agricultural and…
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