Kekse bald ohne Acrylamid
Enzym soll krebsverdächtigen Stoff in Backwaren reduzieren Ein bereits in der Krebstherapie eingesetztes Enzym soll die Entstehung des umstrittenen Acrylamids in Lebensmitteln verhindern. Die Substanz zerstört den Ausgangsstoff des als krebserregend geltenden Acrylamids und reduziert so dessen Konzentration im Lebensmittel um bis zu 80 Prozent. Kombiniert mit anderen Methoden könnten…