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  • Schlagwort: Ochratoxin

Lichtschranke für Pilzgifte – Wissenschaftler des Max Rubner-Instituts stoppen Toxinproduktion

Posted by Werner Hense
Ob Orangen, Trauben oder Erdbeeren – schon nach kurzer Zeit der Lagerung droht der Pilzbefall. Schimmelpilze und ihre Sporen sind allgegenwärtig, ein Schutz davor kaum möglich. Wissenschaftler des Max Rubner-Instituts haben nun ein Verfahren entwickelt, mit dem die Pilze zwar noch nicht vollständig abgetötet, aber in ihrer Entwicklung wirkungsvoll gehemmt…
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Unerwünschte Stoffe in Lebensmitteln – Nicht nur die Dosis macht das Gift

Posted by Werner Hense
Viele Verbraucher sind wegen immer neuer Meldungen über mangelnde Qualität der Lebensmittel verunsichert. Die meisten jedoch haben selten schlechte Erfahrungen mit Lebensmitteln gemacht – und wenn, dann sind es meist natürlich Giftstoffe, die Erkrankungen auslösen oder sogar zu Todesfällen führen. Man denke nur an Salmonellen. Beim Deutschen Lebensmittechemikertag vom 8.…
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Schimmelrückstände in Getreide und Schweinefleisch können Hodenkrebs auslösen

Posted by Gordian Hense
Schimmel-Rückstände in Getreideprodukten und Schweinefleisch können offenbar Hodenkrebs auslösen. Nach einer Untersuchung von Epidemiologen der Wake-Forest-Universität in Winston-Salem (USA) sind vor allem Jugendliche und Männer gefährdet, deren Mütter während der Schwangerschaft und Stillzeit Schimmelrückstände über die Gebärmutter oder die Muttermilch an das Kind weitergegeben haben. Das Schimmelgift "Ochratoxin A" ruft…
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