Brokkoli verliert in der Mikrowelle 85 Prozent seiner Antioxidantien
Brokkoli verliert in der Mikrowelle rund 85 Prozent seiner Antioxidantien. Wird er dagegen im Wasserdampf gegart, bleiben fast alle dieser krebsbekämpfenden Substanzen zumindest im Kochwasser erhalten. Das berichten spanische Wissenschaftler in der Fachzeitschrift "Journal of the Science of Food and Agriculture" (Oktober-Ausgabe). Antioxidantien kommen in vielen Gemüsesorten vor und üben…