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  • Schlagwort: Autoxidation

Auch natürliche Duftstoffe können Allergien auslösen

Nicht nur synthetische Substanzen können zu Kontaktallergien führen, sondern auch natürliche ätherische Öle. Zu diesem Schluss kommt die Chemikerin Lina Hagvall von der Arbeitsgruppe Dermatochemistry an der Universität Göteborg http://www2.chem.gu.se/mc/dc/index.htm. Die Forscherin widerlegt damit die in der Allgemeinheit allzu oft vertretene These, wonach Naturstoffe gesünder und weniger gefährlich sein sollen.…

Ein Extra an Flavonoiden soll Nahrung gesünder machen

Flavonoide sind in bestimmten Mengen nicht nur gesund für das Herz, sondern können sogar den Geschmack von Nahrungsmitteln verbessern. Werden diese sekundären Pflanzenstoffe beispielsweise Milch vor dem Pasteurisieren zugefügt, fehlt der Milch nach dem Erhitzen der typische unangenehme Beigeschmack. Das berichteten amerikanische Wissenschaftler auf einem Treffen der Amerikanischen Gesellschaft für…