Eine im Brokkoli enthaltene Anti-Krebs Substanz beugt nicht nur Krebs vor, sondern könnte auch vor anderen Beschwerden wie Arteriosklerose oder Entzündungen schützen. Wissenschaftler der John Hopkins Medical Institutions berichten in der neuesten Ausgabe der Fachzeitschrift Proceedings of the National Academy of Sciences (Vol. 98, S. 15221), dass der Stoff Sulforophan einen natürlichen Abwehrmechanismus gegen Oxidantien hervorruft.

Sulforaphan wirkt indirekt, indem es ein Abwehrsystem in den Zellen einschaltet, durch das Enzyme produziert werden, die eine antioxidative Wirkung haben. Paul Talalay, der an der Entdeckung des Sulforophans vor zehn Jahren beteiligt war und auch an diesem neuen Forschungsprojekt mitgearbeitet hat, erklärte: „Unsere neuen Ergebnisse geben einen weiteren Hinweis darauf, dass man durch den Verzehr von Gemüse tatsächlich Krankheiten vorbeugen kann.

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