Der Salbei findet in der Heilkunde, in der Parfümindustrie und zur Likörherstellung Verwendung. Salbei wirkt gegen Nachtschweiss und ist in aromatischen Teemischungen enthalten, die sich bei Husten, Verdauungsstörungen (Blähungen, Durchfall) und anderen Erkrankungen bewährt haben. Äusserlich wird die Droge als Gurgelwasse bei Entzündungen der oberen Atemwege, zu Spülungen bei Mund- und Zahnfleischentzündungen sowie zu Umschlägen und Waschungen bei verschiedenen Hautkrankheiten gebraucht.

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